Innova 2020年10大食品饮料趋势揭晓，“故事制胜”引领创新

来源：INNOVA市场洞察2020-06-19

消费者对食品饮料产品背后的故事越来越感兴趣，这种兴趣也对消费者的购买决策产生显著影响。该现象促使食品饮料企业越来越重视品牌战略中的故事情怀。

“故事制胜”引领Innova Market Insights 2020年十大趋势。2020年的前五大领先趋势是：

 1.Storytelling: Winning with Words 故事制胜

原料来源一直都很重要，但消费者对发现食品背后故事的兴趣进一步上升，这种兴趣也日益影响购买决策。消费者也对了解产品如何加工充满热情，这不仅可以使其更好地了解产品的优点还有助于建立起对品牌的深度信任。

因此，制造商越来越重视原料来源，以突出其产品的口味、质量和独特性，以及在可持续性方面的努力。来源标签可以向消费者传达一系列信息，包括风味/口味、加工方法、文化和传统背景以及来源地。

2.Plant-Based Revolution 植物基革命

由于消费者对健康、可持续性和道德的兴趣，使得食品饮料中植物基的创新持续蓬勃发展，广泛来说这与消费者趋向于更清洁的生活密切相关。 随着“植物基”一词的使用逐渐成为主流，食品饮料行业，尤其是初创公司，正在接受挑战——提供营养更全面并带有清洁标签的肉类替代品和乳制替代品。

3.The Sustain Domain 可持续浪潮

消费者越来越期望企业对可持续性发展有所投资，Innova Market Insights2019年的研究表明，平均85%的美国和英国消费者期望企业对可持续性发展进行投资，高于2018年数据（64%）。在食品浪费方面，企业努力通过从副产品中创造价值来遵循零浪费的要求，升级循环成为一种新的回收利用方式。同时在包装方面，重点是简化包装，以及开发可持续性的替代包装。

4.The Right Bite 适宜一口

压力和焦虑是现代生活中的重要问题，因为消费者期望在管理好工作、家庭和人际交往的同时努力保持身心健康。大多数消费者的目标是平衡好忙碌的生活，但大家对此的举措各不相同。这反过来增加了消费者对易于准备且方便携带的营养食品的需求。同时，纵享型产品也有助于放松和享受。

5.Tapping into Texture 迷上口感

去年的领先趋势——“探索”依旧显著，消费者对新颖产品的需求反映在更多带有口感宣称的新品中。他们越来越认可口感对食品饮料的影响，不仅可增强感官体验，并常伴有更强的纵享感。根据InnovaMarket Insights的研究，购买食品饮料时，平均45％的美国和英国消费者会受到口感的影响，而68％受访者则认为口感会带来更有趣的食品饮料体验。

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